Kombuchast Kombuchani: Kuidas Meie Vanaemade Lemmikjook Sai Kogu Maailmas Trendiks Ja Miks Soovitavad Toitumisnõustajad Sellega Ettevaatlik Olla

2023 Autor: Jessica James | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 04:21

Tehke ruumi, matchat, kookosvett ja sellerimahla! Teid on asendanud teine trend - kombucha. Ja erinevalt teistest välismaistest supertoitudest õppisid paljud meist seda lapsena tundma. Kas mäletate mitte kõige meeldivama värviga kolmeliitriseid purke vedelikke, millega kõik vanaema aknalauad olid? Ta asendas koos muumiaga mitu ravimit korraga. Hallikaspruunid "millimallikad" tuli "korrutada", asetades selle kihid teistesse anumatesse. Hapu kvassi järgi lõhnav paks kile kingiti lähedastele, naabritele ja sõpradele armastatud lemmikloomana. Mõnikord tundus, et varsti täidab ta kogu maailma. Üldiselt see juhtus. Nad said teada kääritatud vedeliku eelistest välismaal. Ja siis - tavaline turunduslugu. Nad hakkasid magushapule gaseeritud joogile lisama marju, köögivilju, puuvilju ja looduslikke värvaineid. Käivitasime Euroopas ja USA-s reklaamikampaaniad selle kohta, kuidas see kustutab janu ja küllastab keha vitamiinide ja aminohapetega. Ja nad hakkasid neid kaunites pudelites ökopoodides müüma jaapanikeelse nime "kombucha" all.

Venemaal oli seene tagasitoomine esialgu skeptiline. Kuid ka see bastion langes. Poes ja sotsiaalmeedias saab näha järjest ebatavalisemaid tooteid. Kas tõesti hakkame kodus pärmseent bakteritega paljundama? Või osta valmis teekvassi? Või on selle raviomadused tugevalt liialdatud? BeautyHack ei jäänud kõrvale ja sai teada kõik uue sissetungi üksikasjad.

Kust ta tuli

Esimesena kasutati pärmseente sümbioosi infusiooni bakteritega juba 220. aastal eKr Aasias. Jini dünastia Hiina kroonikates mainiti jooki, mis puhastab keha ning täidab selle jõu ja energiaga. Meie riigis ilmus ta esmakordselt Kaug-Idasse - ta tõid kohale Vene-Jaapani sõjas osalenud ohvitserid. Ja siis rändas ta Moskvasse, Peterburi ja lõunasse.

Sealt levis see kogu Euroopas. Mõneks ajaks oli see peaaegu unustatud, kuni umbes 10 aastat tagasi äratasid Ameerika ettevõtjad iidse joogi üles. Mahetoodete korrektne positsioneerimine ja populaarsus on teinud kombuchast hiti. Üks moodsa vedeliku tootjatest ostis isegi maailma hiiglane PepsiCo välja. Tõsi, algne maitse pole nüüd peaaegu nõudlik, see moodustab ainult kolmandiku turust. Ülejäänud 70% on mitmesuguste maitsetega kalja, millele on lisatud ürte, puuvilju ja marju. Samuti teevad nad seene kehast vegan nahka ja õmblevad sellest riideid ja aksessuaare.

Kombucha haarab kogu ruumi, mis talle antakse: see tähendab, et kui panete selle basseini, kasvab see tohutult suureks ja võib kaaluda 100 kg.

Muide, üldnimi kombucha on vale. Tootjad kasutasid jaapanikeelset transkriptsiooni, ehkki Tõusva Päikese Maal tähendab see sõna teistsugust jooki - kuivatatud kombu vetikatest. Ja teed või mandžu seent ise nimetatakse "ko: cha kinoko".

Mis on tugevus, seen?

Nii Jaapani ravitsejad kui ka Ameerika tootjad on kindlad, et jook aitab soole mikrofloorat kiiremini taastada.

Sisaldab:

• B- ja C-rühma vitamiinid,
• toitainete imendumiseks vajalikud probiootikumid,
• antioksüdantidena toimivad polüfenoolid,
• aminohapped, mis on valgu ehituskivid,
• glükoonhape, mis võitleb nakkustega,
• seedimiseks hädavajalik piimhape,
• õunhape, mis käivitab võõrutusprotsessi,
• äädikhape, millel on antimikroobsed omadused ja mis stabiliseerib suhkru taset kehas.

Toitumisspetsialistid usuvad, et selline kvas on kasulik seedetrakti haiguste, kõrvetiste ja nohu korral. Samuti neutraliseerib Kombucha pohmelli ebameeldivad sümptomid, kaotab söögiisu.

- Mahetoodete fännid peaksid teadma: keegi pole veel suutnud tõestada joogi eeliseid 100%, uuringus osalesid ainult rotid, kuid katseid inimestega ei tehtud. Asjaolu, et vedelik sisaldab kasulikke aineid, on fakt. Kuid neid pole rohkem kui näiteks smuutis, - selgitab diabetoloog, endokrinoloog Elena Orlova … - Kuid need, kellel on gastriit, haavandid, podagra, diabeet ja mao kõrge happesus, peaksid kombuchaga ettevaatlikud olema. Ja enne selle regulaarset kasutamist on parem konsulteerida arstiga. Fakt on see, et zooglea, nagu seda teaduslikult nimetatakse "meduusideks", kasvab suhkru tõttu. Mesi, stevia ega keemilised magusained ei meeldi talle. See tähendab, et saate neid lisada, kuid samal ajal peab olema ka piisavalt suhkrut. Ja kuigi seetõttu on seda joogis vähe nagu õunasiidriäädikas, kuid see võib keha mõjutada erineval viisil. Lisaks sisaldab tinktuur pärast kääritamist umbes 2% alkoholi. Kui on sallimatus, on parem ka mitte katsetada. Selleks, et emaili mitte kahjustada ega tekitada kaariese, tasub pärast kasutamist suu veega loputada ja 30–40 minuti pärast hambaid pesta. Kuid sooja magusa sooda asendajana on see suurepärane võimalus! Suurema kasu saamiseks võite vette lisada tüümiani, rosmariini, piparmünti, estragonit, mustikaid, maasikaid, aprikoose, apelsine, ingverit. Sõltuvalt maitsest võite seda juua nii magustoitude kui ka soolaste kreekeritega.

Kust saada

Valmis saate osta "Azbuka Vkusa", "VkusVilla", "Fresh" või mõnes muus keskkonnasäästlikus poes. Maksumus on 150-250 rubla.

Või tellige Internetist komplekt kombucha kasvatamiseks - sellises karbis on tavaliselt kolmeliitrine purgiga kraan, elav zooglea ja juhised. Maksab 1000 rubla.